이번 글에서는 오이지 담그는 시기, 물없이 오이지 담그는법 비율 관련 정보에 대해 알아보도록 하겠습니다. 오이지 담그는 시기, 물없이 오이지 담그는법 비율 관련 정보가 궁금하신 분들은 아래 내용 참고하시길 바랍니다.
오이지 담그는 시기
오이지 담그는 시기는 언제가 적당할까요? 오이지 담그는 시기는 오이가 출하되기 시작하고 저장용 여름 반찬을 준비하기 시작하는 5월이 딱 적당한 시기입니다.
- 오이지 담그는 시기: 5~6월
- 오이지 먹는 시기: 6~9월
오이지는 5~6월 정도에 만들어둬서 6월부터 9월까지 여름 3~4달 동안 우리 입맛을 책임지는 대표적인 여름 반찬입니다. 그렇다면 오이지를 꼭 5~6월에 만들어야 하는 이유는 무엇이며, 맛있는 오이지를 만들기 위한 물없이 오이지 담그는법 비율은 어떻게 될까요?
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오이지 담그는 시기: 5~6월
오이지 담그는 시기는 보통 5월, 약간 늦으면 6월 정도가 적당합니다. 오이지를 5월에 담그는 이유는 5월 말 정도가 되면 오이지용 오이가 나오는데 이때 나오는 오이가 작고 단단해서 맛이 좋기 때문입니다.
5월에 오이지를 담그는데에는 이유가 하나 더 있습니다. 5월에는 제철 오이지용 오이가 나오는 것과 동시에, 가급적 6월 장마철이 오기 전에 오이지를 담그는 것이 좋기 때문입니다.
장마가 지나면 오이에서 쓴 맛이 나기 시작합니다. 따라서 가급적 6월 장마철이 오기 전인 5월 또는 6월 초에 오이지를 만들어두면 쓴 맛 없이 여름 반찬으로 먹기가 좋아집니다.
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오이지 담그는 시기: 6~9월
6월 장마철이 지나면 오이지를 담그기에 좋은 시기는 아닙니다. 이때부터는 미리 만들어둔 오이지를 맛있게 먹으면 되는데요. 보통 한 번 담가둔 오이지는 6월부터 9월까지 3~4달 동안 상하지 않고 보관이 가능하기 때문에 여름 내내 밑반찬으로 먹기가 아주 좋습니다.
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물없이 오이지 담그는법 비율
그렇다면 물없이 오이지 담그는법 비율은 어떻게 될까요? 이를 위해서는 먼저 가장 좋은 오이지용 오이를 구하는 것이 먼저입니다. 보통 백다다기오이 등을 쓰는데 이 오이는 꼭지 부분은 녹색이고 아래로 내려갈수록 점점 색이 옅어져 흰색에 가까운 오이가 됩니다. 주로 생식하거나 오이소박이 김치, 오이무침, 오이지, 오이피클 등 다양한 요리로 활용됩니다.
- 1단계: 소금 : 설탕 : 식초 = 1 : 1 : 1
- 2단계: 오이를 3~4번 씻고 줄기 꼭지 자르기
- 3단계: 오이 → 소금 → 오이 → 소금 순으로 넣고 설탕, 식초 뿌리기
- 4단계: 하루 삭힌 뒤 위아래 뒤집고 마저 삭히기
물없이 오이지 담그는 법 비율은 '소금 : 설탕 : 식초 = 1 : 1 : 1'이며 여기서 설탕은 약간 덜 넣는 정도면 됩니다. 식초는 증발하기 때문에 정량을 사용해도 오이지가 시어지거나 하지는 않습니다.
만들 때는 먼저 오이를 3~4번 씻은 후 줄기 꼭지는 잘라냅니다. 절일 것이기 때문에 오이를 말릴 필요는 없습니다. 넓은 그릇에 오이 50개, 소금 700g을 오이 → 소금 → 오이 → 소금 순으로 넣고 설탕, 식초를 위에 고루 뿌려줍니다.
그대로 뚜껑을 닫아 하루 정도 보관한 뒤 꺼내서 위 아래를 뒤집어 줍니다. 다시 1~2일이 지나면 백오이의 색상이 변하는 것이 보입니다. 이렇게 7~10일 동안 삭혀주면 물없이 만들 수 있는 오이지가 완성이 됩니다.
이것으로 물없이 오이지 담그는법, 물없이 오이지 50개 담그는법, 몰없는 오이지 담그는법, 물없는 오이지 50개담그는법, 오이지 담그는법 비율을 모두 정리해 봤습니다.
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물없이 오이지 담그는법 비율 마무리
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